home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / holiday_.mas < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-10-12  |  1.1 KB
  1. From: "Kim Harrigal-Scheatzle" <KIM@lrdc4.lrdc.pitt.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Holiday Mashed Potatoes
  4. Date: 21 Oct 1994 10:18:17 -0400
  5. Organization: LRDC, University of Pittsburgh
  6. Message-ID: <388ij9$fcl@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9. We have these potatoes every year for Thanksgiving and Christmas.  
  10. They are by far my favorite recipe for mashed potatoes.  You can make 
  11. them a couple of days in advance and keep them in the refrigerator, 
  12. and they also freeze very well - just stick them in the freezer 
  13. after you mix all the stuff together, and cook them in the oven 
  14. according to the directions after they are defrosted.
  15.  
  16. Holiday Mashed Potatoes
  17.  
  18. 3 lbs potatoes
  19. 1 8 oz pkg Cream Cheese
  20. 1/4 cup butter
  21. 1/2 cup sour cream
  22. 1/2 cup milk
  23. 2 eggs, slightly beaten
  24. 1/4 cup chopped onions
  25. 1 tsp salt
  26. dash of pepper
  27.  
  28. Cook and mash potatoes (mash the potatoes well).
  29.  
  30. Add cream cheese and butter.  Beat until melted.
  31.  
  32. Beat in sour cream
  33.  
  34. Mix eggs, milk, and onion together.  Add to potatoes with salt and 
  35. pepper.  Beat until fluffy.
  36.  
  37. Cook in a 2 qt casserole at 350 deg. for 45 minutes.
  38.  
  39.  
  40.